Pääsiäisyön ateria

Tehtiin jo edellisenä iltana pääsiäispöytää varten maustumaan pienet terveelliset alkujuomat. Ne sekoitettiin vahvasta tuorepuristetusta sitruuna- ja puolukkamehusta sekä raastetusta inkivääristä. Mausteena piparmintun lehtiä ja makeuttajana mangosiirappia. 

Juomista tuli vahvan aromikkaat ja makeankirpeän makuiset, juuri sopivat tarkoitukseensa. 

Jälkiruokana mämmimousse, appelsiinilla maustetulla tuorejuustolla terästettynä

Ruokaperinteet ovat kiinnostava aihepiiri. Olen innoissani aina, kun pääsen suunnittelemaan ja valmistamaan perinneaterioita. Sen takia pääsiäisateriakin noudattaa meillä perinteitä aina vähintään siltä osin, että pöydässä on lammasta jossain muodossa ja jälkiruokana pashaa ja kulitsaa. Muut asiat voivat sitten hiukan vaihdella. 

Tänä vuonna tarjolla oli pitkään uunissa haudutettuja lampaanpotkia rosmariinilla maustetun sherrykastikkeen kanssa.

Nyt päästiin noudattamaan perinteitä myös aterian ajankohdan suhteen, eli se oli oikeasti pääsiäisyön ateria. 

Pääsiäisateria mökillä

Pääsimme mökille jatkamaan pääsiäisenviettoa. Sattui vielä kauniit ja vuodenaikaan nähden lämpöiset säät. 

Käytännön syistä myös pääsiäisateria siirtyi tänä vuonna mökille. Lammas kuuluu meillä itsestäänselvästi pääsiäispöytään, mutta sen valmistustapa vaihtelee. Tällä kertaa tehtiin pata, jota haudutettiin pitkään saviruukussa, kasvisten, juuresten ja yrttien kera. 

Mökillä on hauskaa valmistaa aikaa vieviä ruokalajeja, sillä siellä on hyvä keittiö mahtavalla merimaisemalla, eikä yleensä kiire minnekään!

Lammaspadan hautuessa, miehet heittelivät lähistöllä virveliä. Ihan tasan eivät tällä kertaa käyneet onnen lahjat..

Isän kala

Ja pojan kala

On aina erityisen hohdokasta käyttää varsinkin juhlaruokien raaka-aineena kotipuutarhan satoa. Tällä kertaa pöydästä löytyi itse kasvatettuja salkopapuja ja oman omenatarhan mehua, josta siitäkin ollaan saatu nauttia pitkin talvea. 

Ruskistin ryöpätyt salkopavut kevyesti pannulla seesaminsiemenien kanssa. Paahtuessaan ne antoivat pavuille kivan aromin. 

Samettisen pehmeä perunabataattimuusi

Yksi helppo ja maukas liharuokien lisuke ovat uunissa paistetut valkosipulit. Resepti on yksinkertainen: kokonaiset valkosipulit halkaistaan keskeltä ja kynnenpuolikkaiden pintaan laitetaan hiukan suolaa ja juoksevaa hunajaa, sekä pikku nokareita voita. 

Paistetaan uunissa niin kauan, että valkosipulinkynnet ovat pehmeitä, kauniin kullanruskeita ja pinnaltaan vähän rapeita. Noita ihanan makuisia pikkuherkkuja  poimitaan sitten kuoristaan lautaselle pikkulusikalla.

Nopea "mökkiversio" pääsiäisaterian jälkiruuasta syntyi maustamalla rahkaa ja bulgarianjugurttia hunajalla ja latomalla sitä laseihin kerroksittain mangososeen kanssa. 

Miesväki laiturilla ruokalevolla ja savusaunan lämpiämistä valvomassa

Kevätillassa leijaileva vieno savun tuoksu lupaa hyvää; päivä tulee kääntymään iltaan ja yöhön parhaalla mahdollisella tavalla, savusaunan pitkissä, pehmeän aromikkaissa löylyissä.

Viime kesänä tehty kiviarkkulaituri on kestänyt talven koettelemukset hyvin. Se ei ole hievahtanutkaan paikaltaan. 

Kiva juttu! Jäät ja syysmyrskyjen isot aallot vaurioittavat usein laitureita täällä päin. Monien mökkikausi alkaa tyypillisesti laiturin korjaamisella.

Jätettiin miehen kanssa talviturkit noin viisiasteiseen Itämereen. Uintipulahduksen jälkeen laiturilla istuessa tuntui, kuin olisi käynyt avannossa. Ja sitähän se käytännössä olikin.

Pääsiäisaterialla pitkän pöydän ääressä

Lammas kuuluu pääsiäisateriaan. Meillä se on viime vuosina ollut usein padan muodossa. Niin nytkin. 

Lihapadan valmistusaika on tyypillisesti melko pitkä. Heti aamukahvin jälkeen aloitettiin, vaikka pääsiäisateria syödään vasta illalla.

Padan valmistus alkoi paisti- ja lapapalojen sekä pekonin ruskistamisella

Padan liemen kevyeksi suurustamiseksi ruskistetuille lihapaloille ripoteltiin hiukan vehnäjauhoja, jotka paahdettiin rapeaksi pinnaksi lihapalojen päälle pitämällä pataa hetken aikaa ilman kantta hyvin kuumassa uunissa.

Sen jälkeen käsiteltiin muut pataan laitettavat ainekset. Mukulaselleri, purjosipuli ja porkkanat pilkottiin ja ruskistettiin pannulla, pikkusipulit keitettiin lihaliemessä ja herkkusienet ja valkosipulit paistettiin voissa.

Lopuksi valmistettiin punaviiniliemi, joka juuri ja juuri peitti lihapalat

Tämän jälkeen pataa haudutettiin uunissa matalassa lämpötilassa useita tunteja

Pääsiäiskattauksen värityksenä oli kalpea vaaleanpunainen

Yritin hankkia pääsiäiseksi pitkälle pöydälle oikean sävyisen vaaleanpunaisen pellavapöytäliinan, mutta en onnistunut hankkeessa. Niinpä tämäkin pääsiäinen mentiin vanhalla pitkällä Unikko-kankaalla. 

 Koska meitä oli pääsiäisaterialla kaksikymmentä, tarvittiin myös keittiön pöytä

Saimme vieraiksemme myös tyttären italialaiset opiskelutoverit

Suurehkosta vierasmäärästä johtuen ruuat katettiin noutopöytään. Tarjolla oli lammaspadan lisäksi valkosipulikermaperunoita, lammasnakkeja, minttuhyytelöä, raikasta meloni-fetasalaattia, tsatsikia, juustoja, italialaisten tekemää focacciaa, pääsiäisleipiä sekä juustoja.

Valmistimme aterian taas ystävien kanssa yhteisvoimin. Tämä on aivan mainio tapa saada aikaan isokin juhla varsin vähäisin ponnisteluin.

On se vaan niin kivaa istua kiireettömästi iltaa ja nauttia yhteistä juhla-ateriaa rakkaiden vanhojen ystävien kanssa!

Ihana pääsiäispavlova

Italialaisten leipoma perinteinen italialainen pääsiäiskakku crostata di ricotta

Tyttären tekemä kinderkakku

Pääsiäispasha ja kulitsa, tietysti

Keväistä viikkoa!